Вино сливовое

 

Вино сливовое (вариант 1)

Спелые сливы очистить от посторонней примеси, пересыпать в бутыли с широким горлышком послойно сахаром. Завязать бутыль пергаментной бумагой или чистой тряпкой и поставить на солнце. Через несколько дней должен появиться сок. Чтобы сок покрывал сливы, бутыль следует время от времени встряхивать. После того как появился сок, можно немного добавить водки, чтобы жидкость полностью закрыла ягоды. Бутыль ставят на один месяц в прохладное место, процеживают, разливают по бутылкам и через 3-4 месяца подают к столу.

Вино сливовое (вариант 2)

Из ягод удаляют косточки, мякоть pаздавливают и на каждые 4 кг мезги добавляют 3 л гоpячей воды. Чеpез 2 дня эту массу пpессуют и вводят на каждые 2 л сока 0.5 кг сахара. От пятой части использованных слив беpут косточки, pаздавливают их и кладут в бочку. Пpоцесс бpожения и естесственного осветления этого вина неpедко тpебует 12 месяцев.

Вино сливовое (вариант 3)

Сливы отличаются плохой сокоотдачей, поэтому требуют специальной обработки для лучшего отделения сока. Для приготовления вина отбирают спелые, неповрежденные ягоды, моют и укладывают в стеклянную посуду. Загодя готовят сахарный сироп (200 г сахара на 1 л воды). Сироп нагревают до кипения и заливают ягоды кипящим сиропом, потом закрывают крышкой и выдерживают под теплой шубой в течение 8 часов. Затем сливают сироп, вновь нагревают до кипения и заливают ягоды вторично. На 1 кг слив берут 2 л сиропа. После, отстаивания ягодный настой спиртуют, добавляют ароматические вещества, закрывают крышкой и настаивают 10-15 дней. Затем аккуратно снимают вино с осадка и разливают для хранения. Вино содержит 15-18% об. спирта и 14-16% сахара, имеет приятный вкус и может долго храниться. Выдержка улучшает вкус и аромат вина.

Вино из красных слив

3.5 кг красных слив, 4.5 л кипятка. На каждые 45 л сока - 6 стаканов сахара, 0.5 столовой ложки дрожжей, сок 2-х лимонов.

Залить сливы кипятком. Если они твердые, пресс должен быть тяжелее. Настаивать 4 дня. Процедить и измерить количество. Добавить сахар, дрожжи, лимонный сок и поставить в теплое место (18-24°С). Когда кончится пузырение (это происходит быстро, через 2-3 недели), перемешать. Дать отстояться в течение 3-х дней. Процедить через очень тонкую ткань, наполнить бочку доверху. Закупорить и оставить на 5 месяцев. Разлить по бутылкам, запечатать их и поставить в темное, прохладное место.

Сливовое вино из чернослива

Чернослив - 8 кг, сахар - 1 кг, вода - 1 л.

Взять хорошие спелые черносливы, очистить от косточек, положить в 10-литровую стеклянную посуду, сверху добавить кипяченую теплую воду, смешать и оставить на брожение. Через 5 дней выжать мезгу, в жидкость добавить сахарный песок и 2- 3 раза в день мешать деревянной палочкой. Когда окончательно закончится брожение, процедить. Через 2-3 недели подучится кисло-сладкое вино темного цвета.

 



  • На главную