Домашнее вино из желтых слив

 

Домашнее вино из желтых слив

Из домашних и дикорастущих слив можно приготовить вина различного сорта, качества и цвета. Здесь мы приведем лишь рецепт домашнего белого вина, приготовленного из желтых слив. Для напитка подойдет любой сорт желтой сливы - будь то яичный или мирабели. Из последнего производятся белые столовые вина, как легкие, так и крепкие, а из яичных сортов получаются отличные сладкие вина с особенно изысканным ароматом.

Предлагаем рассмотреть некоторые особенности изготовления домашнего вина из желтых слив, которые заключаются в следующем.

  1. Приобретайте только спелые или даже перезревшие плоды желтой сливы. У таких слив имеется некоторая морщинистость кожуры у основания хвостика. Если этого не наблюдается, советуем вам разложить сливу на солнце и выждать несколько дней, пока она не подвялится. Этот метод поможет вам получить более густую консистенцию сливового сока, причем еще и сахаристую, и ароматную. Но при этом объем сока станет меньшим.
  2. Из фруктов необходимо вынуть косточки, в противном случае вино приобретет вкус и запах горьких миндалин, хотя и менее ощутимый, чем у абрикосов.
  3. В технологическом процессе изготовления домашнего белого вина из желтых слив имеется одна особенность - это необходимость искусственного осветления, иначе вино останется мутным в течение длительного времени.

Рецепт домашнего вина из желтых слив

Плоды слив толчем до состояния пюре и разбавляем с водой в равном соотношении 1:1. Затем тару накрываем марлей и оставляем на некоторое время. Когда на поверхности станут видны пузырьки брожения, а от жидкости отделится мезга необходимо отцедить смесь. Полученный сок перелить в герметическую посуду и отставить для дальнейшего процесса брожения.

Далее добавляем в жидкость сахарный песок 1:4 (если хотите получить полусухое либо сухое вино) или 1:3 (для сладких и полусладких домашних вин). Длительность процесса брожения при температуре +20°C составляет полтора-два месяца. По окончании молодое вино переливаем в другую герметичную тару.

Если добавить в сливовое вино черную рябину, яблоко или гвоздику, то это придаст ему дополнительный «шарм».

Домашнее вино из желтых слив слишком медленно осветляется, поэтому это вино имеет слегка мутноватый вид и постоянный осадок на дне. Это является его отличительными качествами совместно с непередаваемо уникальным ароматом терпкости.

 



  • На главную