Мир вина

 

Сливовое вино. Как приготовить вино из сливы

Рецепт домашнего вина из слив

Для приготовления вина из слив в домашних условиях отбираем спелые плоды. Сливы не моем, т. к. на их кожице находятся природные дрожжи, которые нужны для лучшего брожения сусла. Удаляем косточки и отжимаем сок с помощью пресса или соковыжималки. Добавляем в него сахар и воду (на 1 кг слив нужно добавить пол-литра воды и 100 г сахара). После этого ставим получившуюся жидкость в теплое темное место, чтобы она начала бродить. Через несколько дней отделяем с помощью пресса сок от мезги.

Делаем закваску: залить 300 мл теплой воды 200 г изюма, добавить 50 г сахара – хорошо размешать, чтобы растворился сахар. Оставляем для брожения. Можно положить горсть мятой малины. Закваска готовится 3-4 дня. После этого слейте жидкость и сразу же используйте ее для приготовления вина.

Смешиваем сок и сахар в пропорции 3:1. Чем больше сахара, тем дольше будет проходить брожение. Если сливы кислые, то его можно добавить больше. Если хотите, чтобы вино получилось сладким — сначала разведите сахар в первой половине сока, а через неделю брожения добавьте вторую половину сока с сахаром.

Заливаем закваску в бутыль с суслом, закрываем на водяной затвор. Бутыль ставим в теплое темное место.

Через время перестанут выделяться пузырьки, вино сливаем с осадка тонким шлангом в новый сосуд и закупорьте. Вино храним в горизонтальном положении 3 месяца – для его дозревания. По истечению этого срока молодое вино из слив готово, правда оно будет мутноватым, поскольку для нормального осветления вина необходимо 2-3 года.

 



  • На главную