Взять 1 литр забродившего варенья, разнести 5 литрами теплой воды, добавить 40 г дрожжей и 0,5 кг сахара. Настаивать 5 дней, затем перегнать. Выход составит 1.5 литра.

 

Неправильно ставить "продукт" на солнце при

неплотной укупорке марлей горлышка стеклянной тары, т. к.

образовавшийся спирт и сахар частично улетучиваются а часть

спирта вследствие неплотной укупорки и наличия кислороа

воздуха сбраживает, образуя уксусную кислоту.

Так вообщем то мы получаем самогон на нем настаивать можно (если качественный)

Настойку - можно так же делать (я делал только из ягод, но думаю смородина с сахаром то же не плохо)

Вот несколько положений.

Наливки готовят обязательно под водяным затвором, т. к. без

этого смесь плодов и сахара или сахарного сиропа может

сохраняться только в течение первых 2-3 дней, пока не начнет

брожение. Горлышко бутылки до начала брожения завязывают

марлей в один слой.

Процесс брожения наливок в зависимости от вида сырья и

температуры длится от 12 до 55 дней. Лучшая температура

воздуха при брожении 22-27 градусов. При более низкой

температуре брожение замедляется и может даже прекратиться.

Признаками окончания брожения наливок являются прекращение

выделения пузырьков газа в стакане с водой водяного затвора

и частичное самосветление наливки. По окончании брожения

наливку фильтруют через марлю и вату, уложенные в воронку

или дуршлаг. Разливают наливку в хорошо вымытые и высушенные бутылки, которые укупоривают резиновыми или корковыми пробками без сквозных свищей.

При брожении температура в бутыли поднимается на 8-10 гр.

Перегревание опасно для винных дрожжей, поэтому бутыль

следует поставить в прохладное место (погреб), чтобы

температура в ней была 18-20 гр, и не выше 25 гр. Через 3-4

дня брожение заметно ослабевает. В это время вносят вторую

порцию сахара, также разведенного в воде, а через 7-8 дней -

 



  • На главную