Клубничное вино

 

Клубника довольно редко используется для изготовления вина, в основном ее съедают сырой или готовят из нее варенье, джемы и соки. Если же у вас достаточно большая плантация клубники, стоит рискнуть и приготовить клубничное вино. которое может оказаться настоящим нектаром с превосходным запахом и тонким вкусом. Одно условие: для переработки годится только здоровая, не заплесневевшая клубника, поэтому к выжиманию сока следует приступать в тот же день, когда ягоды собраны.

Также нужно тщательно устранить все плодоножки, чтобы вино не пробрело неприятный травянистый привкус. Клубничное вино имеет еще и тот недостаток, что при долгом хранении относительно быстро выветривается.

Столовое вино

Клубничный сок лучше выжать с помощью электрической или паровой соковыжималки. В сок добавить воду, сахарный сироп, лимонную кислоту и дрожжевую матку. Важно, чтобы бутыль с суслом во время бурного брожения стояла в теплом помещении.

При таком соотношении продуктов получается около 16,5 л вина.

Прабабушкино клубничное вино

4 кг сладкой клубники

4 кг сахара

питательная среда

лимонная кислота

Сладкую клубнику <для усиления аромата можно добавить немного пахучей дикой земляники) перебрать, удаляя плодоножки, засыпать сахаром и размять. В мезгу добавить теплую кипяченую воду, дрожжевую матку и питательную среду для дрожжей. Переложить в бутыль, закупорить горлышко куском ваты с трубкой для брожения и оставить на неделю при комнатной температуре, время от времени осторожно помешивая. Через неделю выжать мезгу, а жидкость поставить для нового брожения. Когда бурное брожение прекратится и жидкость станет прозрачной, перелить вино в чистую посуду, наполнив ее до краев, заткнуть горлышко и поставить для завершения брожения. На каждый литр вина нужно добавить 1 —2 г лимонной кислоты.

 



  • На главную