Варенье из винограда

 

Виноград – это в основном южная ягода и для варенья применяется редко в средних широтах. Но я хочу предложить вам несколько простых рецептов приготовления варенья из винограда. Варится оно не сложнее, чем абрикосовое варенье или из ревеня. Обычно его варят из черного и белого винограда первичной спелости.

1 способ

Для сиропа:

Способ приготовления:

Ягоды моют и бланшируют в воде при температуре около 80 градусов (2 мин) и охлаждают. Затем виноград заливают кипящим сиропом и варят на среднем огне 20 мин.

2 способ

3 способ

  • Сахар – 1 кг
  • Вода или сок – 0,5 стакана

Для этого рецепта варенья подходят сорта ягод с плотной мякотью, как например, Мускат Александрийский, Изабелла и др. Виноград моют холодной водой и отделяют зерна, а если варить целые ягоды, тогда зерна выбирают шумовкой, они легко всплывают.

Подготовленный виноград засыпают сахаром (500 г) и отставляют на 12 ч. Сироп варят из оставшегося сахара (500 г). В немного остывший сироп опускают ягоды засыпанные сахаром и варят до готовности.

Виноград с зернами заливают горячим сиропом и варят. Когда ягоды будут садится на дно посуды, значит, варенье готово.

Если варенье расфасовывать горячим в горячие банки и герметично их закупоривать, то даже если варенье и не доваренное, оно самостерилизуется и может долго стоять в закрытом виде, сохранив все свои качества.

 



  • На главную