Варенье из черной смородины

 

Черная смородина рекомендуется при недостатке витаминов, снижении аппетита, болезнях сосудов и сердца, бронхите и ларингите, для улучшения кроветворения. Свежий смородиновый сок полезен при сильной головной боли и нервных заболеваниях. Ягоды черной смородины замечательно подходят для варенья, джемов, компотов и киселей.

Оказывается, в ней содержится в 1000 раз больше витаминов А, С, Е, селена, чем в других растениях. Ягоды черной смородины обладают потогонным, мочегонным и противовоспалительным свойством. Черная смородина улучшает аппетит, стимулирует желудок и кишечник, прекращает колики и понос и обладает общеукрепляющим действием. Благодаря содержанию в плодах и листьях черной смородины витаминов С и Р, они применяются для повышения защитных свойств организма при инфекциях, интоксикациях.

При возможности, нужно не только наесться смородины за сезон, но и запастись ею. Большинство хозяек старается заготовить на зиму ягодные дары лета. Кто-то замораживает, кто-то засахаривает. А как приятно зимой попить чаёк с вареньем из черной смородины!

Как известно, при высокой температуре витамины разрушаются. Поэтому предложу вам несколько «правильных» рецептов.

Варка варенья из смородины

Все полезные вещества в значительной степени сохраняются при варке варенья из черной смородины по предлагаемым ниже способам. Итак, чтобы сделать варенье из черной смородины на зиму - переберите ягоды черной смородины, промойте проточной водой, обсушите, но не мните их. Сухие ягоды положите в таз, поставьте на огонь и, помешивая, нагрейте до 65°. Затем всыпьте в ягоды сахар из расчета: 500 г сахару на 1 кг ягод черной смородины и усильте огонь. Энергично помешивайте массу, чтобы не пригорела и равномерно прогревалась, но ни в коем случае не кипела.

При температуре 90° (со дна наверх станут подниматься воздушные пузырьки) пламя выключите, а варенье тотчас разлейте в горячие сухие стерильные банки и закатайте железной или полиэтиленовой крышкой. Заготовка длится 8-10 минут. Получается очень вкусное варенье из черной смородины, с большим количеством сока, мягкими корочками на ягодах и с сохранившимися витаминами!

Еще один рецепт варенья из черной смородины на зиму, также сохраняющий витамины. Помыть ягоды, подсушить и слегка подавить каждую ягодку, чтобы она треснула. На 1 кг ягод добавить 1,3 кг сахара. Эту смесь поставить на огонь и начать непрерывно мешать, чтобы не подгорела. Когда со дна наверх станут подниматься воздушные пузырьки, смесь снять, разлить по банкам. На 1 кг ягод - 1,3 кг сахара.

Холодное варенье из черной смородины

Чтобы получить холодное варенье из смородины нужно взять 1 кг ягод, перебрать, промыть, просушить, а затем растереть или пропустить через мясорубку, постепенно добавляя 2 кг сахара. Полученную смесь разложить в чистые сухие банки. Закрыть банки крышками и поставить в холодильник. Приготовленные по этим рецептам ягоды не потеряют своего вкуса и аромата.

А когда придет зима, вам будет приятно вспомнить о лете за чашкой горячего ароматного чая с вкусным вареньем. И вдвойне приятно, так как варенье приготовлено своими руками. Кушайте на здоровье!

 



  • На главную