Вино своими руками

 

Пришло время делать виноградное вино 2

Написал Лариса Еремеева в 10 Октябрь 2011, 13:02

Vinogradnoe vino v domashnih usloviyah

Рассказываю дальше, как я делаю виноградное вино в домашних условиях рецепт полностью описан в этой статье. Остановилась я на том, что виноград раздавила своими собственными ногами и оставила его на несколько дней.

В этом году виноград насыщенный, настолько яркая пигментация, что посуду, в которой давился виноград, с трудом отмыла, руки синие. Может потому, что этим летом было мало дождей и делаю я виноградное вино своими руками синего цвета – это шутка. Руки отмоются, зато вино обещает быть очень хорошим.

Я говорила, что виноград надо прессовать с 3 на 4 день, или с 4 на 5 день. Сейчас я это делала на 6 день! Такого никогда не было, по всем правилам сусло должно было превратиться в уксус. Но, тем не менее, все эти дни я перемешивала раздавленный виноград, регулярно пробовала сок, и он был ещё не готов.

Раздавила и поставила виноград я 3 октября после обеда, а 9 октября мы его отпрессовали. Сейчас, когда у меня есть пресс, весь процесс отсоединение мезги от сусла доставляет одно удовольствие. Внук Санечка проделал все это даже без моего участия.

Итак, из 11 ведер винограда получилось 60 литров сусла и куча отдавленной мезги. Не забываем делать из неё виноградный уксус и чачу, чтобы в дальнейшем можно было готовить настойки и ликеры.

Слила я вино в 40 литровую кастрюлю и на каждый литр добавила 200 грамм сахара. Поставила кастрюлю на горячую печку и постоянно перемешивала деревянной лопаточкой, чтобы растворился сахар. Нагрелось вино до 50 градусов, затем разлила по 10 литровым бутылям и закрыла крышками с водяным затвором.

Теперь надо следить, чтобы в комнате, где стоит наше вино, было тепло и постоянно доливать воду в крышки. Процесс брожения длится минимум 21 день. Больше можно, меньше – нет. Иногда говорят, что перестал выделяться газ и сразу сливаю вино.

Нет, если хотите, чтобы вино хорошо выигралось, стоять и булькать оно должно минимум 21 день, даже если явно не видно выделение углекислого газа. Дальнейший процесс буду описывать спустя 21 день, то есть в первых числах ноября. Не забывайте доливать воду в крышки с водяным затвором.

Понравилась статья? Расскажите друзьям:
 



  • На главную